第三代水果飲料調研

第三代水果又稱3G水果，指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果，主要包括沙棘、藍莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄、越桔、野薔薇等等。

現(xiàn)代科學證明，第三代水果營養(yǎng)價值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍，同時還具有重要的觀賞、藥用、香料、油脂和水土保持的作用，國際市場供不應求。營養(yǎng)價值高、藥食同源、價格高，使種植和開發(fā)第三代水果成為21世紀果品發(fā)展的新趨勢。

由于長期處于野生或半野生狀態(tài)，品種選育、增產(chǎn)、提高果徑、提升口感成為科學研究的熱點。

適合作為果汁、果醬、果脯、糕點、保健品、藥品的原材料，具有很大的深加工潛力和前景。

一、第三代水果特點

生態(tài)特點

第三代水果目前絕大多數(shù)處于野生狀態(tài)，生長在遠離工礦企業(yè)和交通運輸較為貧乏無污染“源”的荒野，由于近年來水果污染嚴重，人們越來越青睞野生水果且需求量巨大。

【風味( 口感)特點】

第三代水果個頭都較?。ㄋ破咸汛笮。?、而被人們看作小果、雜果、野果。多數(shù)第三代水果都有突出的酸、澀、苦、甘甜的獨特風味(口感)而難以鮮食。在第三代水果深加工方面，國際上也無法解決口感問題，由于其超高的營養(yǎng)價值和藥用價值，人類只能改變人們食用水果要求個大、色鮮、香脆、味甜、水份多等的傳統(tǒng)習慣，采用先進工藝保留原有的營養(yǎng)成分，將第三代水果萃取濃縮壓汁、或裝入膠囊或壓片附膜等方式屏蔽口味食用，以獲取其營養(yǎng)價值。

【藥食同源特點】

第三代水果既是人類新食物資源,同時也是生產(chǎn)保健品和藥品的重要資源。經(jīng)現(xiàn)代科學測定：第三代水果無論營養(yǎng)結構還是營養(yǎng)總量是第一、二代水果的幾百倍甚至上千倍的富含量，如：刺梨Vc 的含量每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是蘋果的250倍，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍。被譽為維C之王。所含活性超氧化物歧化酶（SOD）居所有水果之首，高達43366(U)/100g；還含有大量的人類食物中難以尋覓到和自身不能合成的重要天然營養(yǎng)元素硒（Se）,其含量高達到2.69ug，是蘋果硒含量的2182倍等等?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，這些成份對人體具有美顏強身、防癌和抗衰老等多種顯著的食療價值和獨特的藥理功能。

第三代水果果汁品牌

二、洞察農村市場營銷

【2011-2017年不同城市飲料市場銷售及預測】

隨著收入水平的提升及消費者支出的增加，過去五年三四線城市及農村地區(qū)的飲料需求保持相對較高的增長率。

2015年，三四線城市及農村地區(qū)以及一二線城市的飲料總銷售額分別為4101億元及2633億元。