目前，廣西米粉已經(jīng)成為餐飲市場的佼佼者，成功搶占餐飲市場,甚至在美國，也有了螺螄粉，而且一碗螺螄粉還賣到了60元。但是在當(dāng)?shù)貐s有非常多的外國朋友去吃這螺螄粉。有的外國朋友是第一次吃，有的老外則是吃了第一次之后就喜歡上了。這種面食在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｊ軞g迎的，生意好的時候一天能賣出200多碗呢，可見這個生意還是非常不錯的。那么，柳州螺螄粉怎么就紅起來，還紅透海內(nèi)外了呢？歐賽斯作為業(yè)內(nèi)知名的品牌戰(zhàn)略機構(gòu)，聽我們來詳細(xì)分析一下。

20世紀(jì)80年代中期到90年代中期可以說是螺螄粉的第一次繁榮期，在這10年里，螺螄粉作為街邊小吃，發(fā)展勢如破竹。此后，螺螄粉經(jīng)歷了長期的低迷，直到2013年預(yù)包裝產(chǎn)品的出現(xiàn)，螺螄粉第一次作為快消品，迎來品類初創(chuàng)期。據(jù)柳州市商務(wù)委介紹，2016年底，柳州市網(wǎng)上螺螄粉店鋪達(dá)5000多家，互聯(lián)網(wǎng)日均成交量超過30萬盒，年產(chǎn)值達(dá)15億元。從宏觀層面來看，.當(dāng)?shù)卣麅?yōu)特產(chǎn)品扶持，同時組織相應(yīng)的推廣活動、海外推廣，各類新聞事件官方傳播，提高熱點事件的可信度。全國迅速鋪店，直達(dá)終端消費者，同時因其特有的【臭味】，引起消費者的注意，及對產(chǎn)品的記憶。品牌戰(zhàn)略、名人、網(wǎng)紅宣傳，堅持新媒體內(nèi)容營銷陣地，長期與大量網(wǎng)紅、自媒體大V合作生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的原創(chuàng)內(nèi)容，海內(nèi)外網(wǎng)紅、吃播大量產(chǎn)生大量的內(nèi)容傳播。

歐賽斯從品牌戰(zhàn)略角度具體來看，螺螄粉能成為地方小吃預(yù)包裝化的成功代表，主要有三大方面原因。

1、口味獨特，符合輕烹飪趨勢。年輕消費者追求重口味，螺螄粉酸臭并且辣爽的口感使其具備獨特的魅力。與此同時，螺螄粉雖需要水煮食用，但只需5—10分鐘便可搞定，既可讓消費者享受到煮飯的樂趣，又不繁瑣，符合輕烹飪趨勢。

2、南米北面，還原度高。中國地大物博，不同地域具有不同的消費習(xí)慣。北方主要以面食為主，方便面也因此興起；南方以米為主，而螺螄粉正是以米粉為主原料，螺螄粉的包裝化讓其具備米類速食的發(fā)展基因。在此基礎(chǔ)上，螺螄粉具備9包左右的輔料包，搭配豐富，讓消費者吃到的口味與柳州街邊小吃并無太大區(qū)別，也為螺螄粉贏得一票忠實追隨者。

3、政府支持，入選國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。地方小吃走向全國，特色產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展離不開相關(guān)政策支持。近些年，柳州市政府大力支持支持柳州螺螄粉品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建以及螺螄粉上游產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。在政府的大力扶持下，柳州螺螄粉品牌戰(zhàn)略在今年8月獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，成為傳統(tǒng)名小吃。